Qu'est-ce que la lécithine de soja?
Isolée pour la première fois par le chimiste français Theodore Gobley en 1846, la lécithine est un terme général désignant une variété de composés gras naturels présents dans les tissus animaux et végétaux.
Composée de choline, d'acides gras, de glycérol, de glycolipides, de phospholipides, d'acide phosphorique et de triglycérides, la lécithine a été initialement isolée du jaune d'œuf. Aujourd'hui, il est régulièrement extrait de graines de coton, de sources marines, de lait, de colza, de soja et de tournesol. Il est généralement utilisé sous forme liquide, mais peut également être acheté sous forme de granulés de lécithine.
En général, la grande majorité des utilisations de la lécithine se concentrent sur son utilité en tant qu'excellent émulsifiant. Nous savons que l'huile et l'eau ne se mélangent pas, n'est-ce pas ? Lorsqu'elles sont placées dans une solution et agitées ensemble, les gouttelettes d'huile s'étalent d'abord et semblent se disperser uniformément. Mais dès que l'agitation s'arrête, l'huile se sépare à nouveau de l'eau. C'est exactement pourquoi la lécithine est si importante et est souvent utilisée comme additif dans les aliments transformés, les médicaments et les compléments alimentaires.
Lorsque la lécithine entre dans l'équation, l'huile se décompose en particules plus petites dans un processus appelé émulsification, ce qui rend les gouttelettes d'huile plus faciles à nettoyer ou à digérer lorsqu'elles sont consommées. Par conséquent, la lécithine aide à donner aux produits une apparence lisse et uniforme. De plus, sa capacité à émulsifier les graisses en fait un ingrédient idéal pour les aérosols de cuisson et les savons antiadhésifs.
La lécithine de soja est extraite de graines de soja crues. L'huile est d'abord extraite à l'aide d'un solvant chimique, tel que l'hexane, puis l'huile est traitée (appelée dégommage) pour séparer et sécher la lécithine.
faits nutritionnels
Souvent extraite de l'huile de soja, une once (28 grammes) de lécithine de soja a le contenu nutritionnel suivant : (1)
– 214 calories – 28 grammes de matières grasses – 1 438 milligrammes d'acides gras oméga-3 – 11 250 milligrammes d'acides gras oméga-6 – 2. 3 milligrammes de vitamine E (11% de la valeur quotidienne) – 51 microgrammes de vitamine K (64% de la valeur quotidienne) – 98 milligrammes de choline (20% de la valeur quotidienne).
Pourquoi les suppléments de lécithine sont-ils si populaires?
La réponse réside dans le fait que les suppléments de lécithine contiennent un mélange complexe de phospholipides, qui forment la structure de la membrane cellulaire et sont utilisés pour le stockage de l'énergie. Les deux types de phospholipides qui sont tous des composants essentiels des membranes biologiques sont la phosphatidylcholine et la phosphatidylsérine.
Selon des chercheurs japonais, l'administration de phospholipides frais peut aider à remplacer les membranes cellulaires endommagées et à restaurer la structure et la fonction des membranes cellulaires. C'est ce qu'on appelle la thérapie de remplacement des lipides, et il a été démontré qu'elle améliore la fatigue, les symptômes du diabète, les maladies dégénératives et le syndrome métabolique. (deux)
La phosphatidylcholine est l'une des principales formes de choline et agit comme un composant essentiel dans la signalisation de la membrane cellulaire. La phosphatidylcholine est produite dans le foie et convertie en choline, qui remplit plusieurs fonctions importantes dans le corps.
La phosphatidylsérine est présente dans les membranes de tous les animaux, végétaux supérieurs et microorganismes. Chez l'homme, il est principalement concentré dans le cerveau et la supplémentation en phosphatidylsérine est souvent utilisée pour améliorer la fonction cérébrale chez les patients âgés. La recherche montre également que cela peut être bénéfique pour les enfants et les jeunes atteints de TDAH et de troubles mentaux. (3)
Des bénéfices potentiels
1. Améliore le taux de cholestérol
La supplémentation en lécithine de soja est étroitement liée à la réduction de l'hyperlipidémie et à l'influence sur le métabolisme des lipides. Il est connu pour son rôle important dans le traitement des graisses et du cholestérol, c'est pourquoi les gens prennent parfois des suppléments de lécithine de soja pour réduire naturellement le cholestérol. La recherche suggère que les propriétés de la lécithine ont la capacité de réduire l'excès de cholestérol LDL et de favoriser la synthèse de HDL dans le foie.
1. une fontaine de colline
La lécithine de soja contient de la phosphatidylcholine, qui est l'une des principales formes de choline, un micronutriment qui joue un rôle important dans la fonction hépatique, le mouvement musculaire, le métabolisme, la fonction nerveuse et le développement sain du cerveau.
1. Peut renforcer l'immunité
Il a été démontré que la supplémentation en lécithine de soja augmente de manière significative la fonction immunitaire chez les rats diabétiques. Des chercheurs brésiliens ont découvert qu'une supplémentation quotidienne en lécithine de soja entraînait une augmentation de 29 % de l'activité des macrophages (globules blancs qui engloutissent les débris étrangers) chez les rats diabétiques.
De plus, ils ont découvert que le nombre de lymphocytes (globules blancs essentiels au système immunitaire) augmentait de 92 % chez les rats non diabétiques. Ceci suggère que, au moins chez les rats, la lécithine de soja a des effets immunomodulateurs. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour conclure sur le rôle de la lécithine de soja dans le système immunitaire humain. (4)
1. Aide le corps à faire face au stress physique et mental
L'une des nombreuses clés des bienfaits de la lécithine de soja pour la santé est un composé connu sous le nom de phosphatidylsérine, un phospholipide commun qui aide à faire partie des membranes cellulaires des plantes et des animaux. Connue pour son action sur les hormones du stress, l'hormone corticotrope (ACTH) et le cortisol, il a été démontré que la phosphatidylsérine dérivée du cerveau de vache atténue la réponse au stress physique.
1. Peut améliorer la fonction cognitive
Une étude de 3 mois, en double aveugle et contrôlée par placebo publiée dans Advances in Therapy a évalué les effets positifs d'un supplément contenant un mélange de 300 milligrammes de phosphatidylsérine et de 240 milligrammes d'acide phosphatidique produit à partir de lécithine de soja. Le supplément ou un placebo a été administré à des patients âgés non déprimés ayant des problèmes de mémoire trois fois par jour pendant trois mois. Dans une étude distincte, le supplément a été administré à des patients atteints de la maladie d'Alzheimer pour mesurer son effet sur leur fonctionnement quotidien, leur santé mentale, leur état émotionnel et leur état général autodéclaré.
Les chercheurs ont découvert qu'à la fin de la période de traitement, la combinaison des propriétés du supplément trouvées dans la lécithine de soja améliorait considérablement la mémoire et prévenait le "blues hivernal" chez les patients âgés, par rapport à ceux recevant un placebo. Parmi les patients atteints de la maladie d'Alzheimer, le groupe recevant les suppléments présentait une baisse de 3,8 % et une stabilité de 90,6 % du fonctionnement quotidien, contre 17,9 % et 79,5 % dans le groupe placebo. De plus, 49 % des personnes du groupe de traitement ont signalé une amélioration de leur état général, contre 26,3 % des personnes ayant reçu le placebo.
1. Il peut prévenir l'ostéoporose
Bien que la recherche soit mitigée, certaines études indiquent que le soja et les produits à base de soja, y compris la lécithine de soja, agissent comme des agents anti-résorption et améliorent la qualité des os dans la prévention de l'ostéoporose. Cela est dû aux isoflavones présentes dans le soja, en particulier les glycosides.
1. Soulage les symptômes de la ménopause
En plus de son bénéfice potentiel pour l'ostéoporose, la recherche suggère que les suppléments de lécithine de soja peuvent aider à améliorer les symptômes de la ménopause en améliorant l'endurance et les niveaux de tension artérielle chez les femmes ménopausées. (5)
1. peut prévenir le cancer
Une étude de 2011 publiée dans la revue Epidemiology a révélé qu'il pourrait y avoir un risque réduit de cancer du sein associé à la prise de suppléments de lécithine. Les chercheurs n'ont pas pu affirmer de manière concluante qu'il s'agissait d'un traitement naturel contre le cancer, mais ont suggéré que leurs découvertes devraient être considérées comme "génératrices d'hypothèses". "
Ce lien entre la lécithine de soja et la diminution du risque de cancer du sein pourrait être dû à la présence de phosphatidylcholine dans la lécithine de soja, qui est convertie en choline lorsqu'elle est ingérée. (6)
Risques et effets secondaires
Bien que les suppléments de lécithine soient généralement considérés comme sûrs, ils ne sont pas réglementés de la même manière que les médicaments sur ordonnance. Par conséquent, il est important de consulter un médecin avant de prendre de la lécithine ou tout autre supplément, surtout si vous gérez une condition médicale, souffrez d'allergies ou prenez des médicaments de toute sorte.
Les effets secondaires courants de la lécithine peuvent inclure :
– Augmentation de la salivation – Diminution de l'appétit – Diarrhée – Nausées – Douleurs abdominales – Distension abdominale
Des réactions allergiques ont été observées, mais sont relativement rares, même chez les personnes allergiques au soja. La lécithine de soja ne contient pas suffisamment de protéines de soja pour provoquer une allergie, selon les experts du programme de recherche et de ressources sur les allergies alimentaires (FARRP) de l'Université du Nebraska.
Par mesure de précaution, la lécithine ne doit pas être utilisée par les femmes qui allaitent, qui sont enceintes ou qui essaient de devenir enceintes, sauf sous la direction d'un obstétricien-gynécologue. Les enfants devraient éviter la lécithine en raison d'un manque de recherche sur sa sécurité.
dernières pensées
La lécithine est un terme général désignant une variété de composés gras naturels présents dans les tissus animaux et végétaux. La lécithine de soja, en particulier, est extraite du soja et est souvent utilisée comme émulsifiant.
La lécithine de soja est composée de choline, d'acides gras, de glycérol, de glycolipides, de phospholipides, d'acide phosphorique et de triglycérides. Il contient très peu de protéines de soja, il est donc généralement considéré comme sûr pour les personnes allergiques au soja.
La lécithine de soja présente également des avantages potentiels pour la santé, notamment sa capacité à :
– Améliorer le taux de cholestérol – Servir de source de choline – Renforcer l'immunité – Aider le corps à gérer le stress mental et physique – Améliorer les fonctions cognitives – Prévenir l'ostéoporose – Soulager les symptômes de la ménopause – Réduire éventuellement le risque de cancer.
Bien que la lécithine de soja présente de nombreux avantages potentiels pour la santé, elle est encore couramment dérivée de soja génétiquement modifié. par conséquent, privilégiez les options biologiques dans la mesure du possible. Notez également que la lécithine de soja contient des isoflavones, qui peuvent avoir des effets oestrogéniques lorsqu'elles sont ingérées.